Temps de cuisson : 30 mn
1 quantit� de p�te bris�e, 500 g de bananes, 3 cuill�res � soupe de confiture d'abricots, 1 cuil. � soupe d'eau.
Cr�me p�tissi�re
60 g de farine, 175 g de sucre, 1 pinc�e de sel, 15 g de beurre, 4 �ufs entiers, 1/2 l de lait bouillant, 1 sachet de vanille.
Pr�paration
Pr�parer la p�te bris�e. Faire cuire � blanc laisser refroidir et d�mouler.
Pr�paration de la cr�me p�tissi�re
Mettre dans une casserole � fond �pais la farine, le sucre, le sel, le beurre et les �ufs. Travailler ce m�lange avec une spatule en bois puis ajouter le demi-litre de lait bouillant dans lequel on aura mis la vanille. Apr�s le m�lange mettre la casserole sur le feu et donner quelques instants d'�bullition en ayant soin de remuer constamment pour emp�cher la cr�me de coller au fond. Remplir le fond de tarte de cette cr�me p�tissi�re. Peler les bananes et les couper horizontalement en fines tranches. Garnir de bananes la cr�me p�tissi�re. Faire fondre dans une casserole la confiture d'abricots, dilu�e � l'eau. Lorsque le liquide devient onctueux, le passer dans un tamis et en arroser d�licatement les bananes. Laisser refroidir.
Extrait du livre Les tartes (Editions El-Ma�rifa)

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