Depuis longtemps on faisait la moue devant les f�culents, surtout � cause de la ligne comme on le faisait avec le pain pour les m�mes raisons. On les avait carr�ment mis � l'index. Aujourd'hui, ils reviennent en force et nous nous en f�licitons.
Pourquoi ? parce qu'ils sont en quelque sorte un des produits de base de l'alimentation depuis des mill�naires et que l'on avait, pour des raisons futiles et injustes �cart� ces bienfaiteurs de notre organisme. Riz, p�tes, semoule, l�gumes secs sont d'abord une source importante de prot�ines, diff�rentes certes de celles de la viande, du poisson ou des �ufs, mais que tout de m�me, elles compl�tent parfaitement ; d'ailleurs, un r�gime id�al devrait comporter quotidiennement 50% de prot�ines v�g�tales et 50% animales. Riz, p�tes, semoule, l�gumes secs sont aussi une source importante d'�nergie gr�ce aux amidons qui fournissent une �nergie progressivement assimilable par l'organisme ; ces amidons font s�cr�ter tr�s peu d'insuline et "calent" l'estomac ce qui est un bien dans les r�gimes amaigrissants. D'autre part ils sont ais�ment associables � des fibres ; f�culents et l�gumes secs contiennent en outre des vitamines du groupe B et du magn�sium ce qui est loin d'�tre n�gligeable. P�tes aux gruy�re r�p�, riz au haricots rouges, riz au lait, ou couscous/pois chiches/l�gumes sont des associations � retenir.

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