Pr�paration 30 min, cuisson 15-20 min, pour 28 biscuits 200 g de beurre ramolli, 1/2 bol de sucre semoule, 2 cuil. � soupe d�eau de fleur d�oranger, 2 bols de farine, Farce aux noix : 1/2 bol de noix hach�es, 1/4 de bol de sucre semoule, 1 cuil. � caf� de cannelle.
Pr�chauffer le four � 160 �C. Graisser une plaque � p�tisserie, la recouvrir d'un papier huil�. Dans un bol, battre en cr�me l�g�re le sucre avec le beurre. Verser cette cr�me dans une jatte. Avec une cuill�re en m�tal, incorporer doucement l'eau de fleur d'oranger et la farine, puis p�trir pour obtenir une p�te homog�ne. Farce aux noix : dans un r�cipient, bien m�langer noix, sucre et cannelle. Pr�lever la p�te � biscuit par grosses cuiller�es et la rouler entre les mains pour former des boules. Appuyer le pouce au centre de chaque boule pour la creuser. Y placer 1 cuil. de farce aux noix. Mettre les boules farcies sur la plaque huil�e, les aplatir l�g�rement. Faire cuire au four 15 � 20 minutes, jusqu � ce que les biscuits soient dor�s. Les laisser refroidir sur une grille. Note : On parfume souvent sirops et g�teaux � l'eau de fleur d'oranger au Moyen- Orient, mais aussi en France o� l'on aromatise certains desserts, la p�te � cr�pes ou � beignets.

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