B�CHAMEL
Pour emp�cher qu'une peau se forme
sur une sauce b�chamel qui refroidit,
enduisez la surface d'un peu de beurre
qui fondra avec la chaleur de la sauce.
Si vous pr�voyez
de laisser
longtemps votre
sauce en attente,
posez une feuille de
papir aluminium
par-dessus, c�t�
brillant vers la
sauce : la feuille de
m�tal r�flechira la
chaleur vers la sauce.
BISCUITS SECS
Pour rendre leur croquant � des
biscuits secs qui ont ramolli (bo�te
entam�e, par exemple), rangez-les en
�toile sur une assiette tapiss�e de
papier absorbant, couvrez d'une
feuille de papier absorbant et passez
simplement au four micro-ondes
pendant 1 minute � 70% de la
puissance.
FENOUIL
Comment les �plucher :
si les bulbes paraissent avoir besoin
d'�tre pel�s, surtout ne pas enlever les
c�tes de surface : le d�chet serait trop
important.
Les peler comme des pommes de terre,
avec un couteau �conome.
BETTERAVE
Pour peler facilement une betterave
cuite � l'eau, la sortir de l'eau
bouillante et la plonger
imm�diatement dans de l'eau
froide : la peau se d�collera alors toute
seule.

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