1 lapin d�coup�, 1 citron, 3 oignons, 4 gousses d'ail, 50 g de beurre, sel, 1/2 cc de gingembre frais r�p�, 1/2 cc de cumin en poudre, 1 b�ton de cannelle, 1 c. � c. de safran, 1 bouquet de persil, 1 bouquet de coriandre, fond de volaille
Emincez les oignons, �crasez l'ail, hachez le persil et la coriandre. Dans un grand faitout, faites fondre le beurre, et faites revenir les morceaux de lapin. D�s qu'ils sont dor�s, ajoutez les oignons. Faites-les colorer �galement. R�servez le foie. Ajoutez le gingembre, le cumin, la cannelle, le safran et l'ail �cras� et 30 cl de fond de volaille. Salez. M�langez bien le tout et laissez cuire � feu moyen environ 30 minutes. Si n�cessaire, ajoutez � nouveau 20 cl de fond de volaille en cours de cuisson. Ajoutez le jus d'un demi-citron, le persil et la coriandre. Ajoutez le foie et laissez cuire environ 10 minutes. Servez bien chaud avec du couscous.

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