Femme magazine : Petits pots de crème au caramel

Préparation : 15 min, cuisson : 7 min Pour 4, il faut : 1/4 de litre de lait, 4 ou 5 cuillerées à soupe de sucre ou 12 à 15 morceaux, 1 pincée de sel, 1 sachet de sucre vanillé, 2 œufs, 2 cuillerées à soupe de caramel liquide 4 ramequins.

Dans une casserole, faites bouillir le lait avec sucre, sel et vanille. Dans une terrine, battez les œufs en omelette. Incorporez-y le lait bouillant en fouettant sans arrêt, puis la moitié du caramel. Enduisez l’intérieur des ramequins avec le reste de caramel. Versez-y la préparation très chaude. Couvrez avec une feuille d’aluminium resserrée tout autour et placez les ramequins dans le panier cuisson-vapeur, avec une assiette dessus. Posez le panier sur son support, dans la cocotte contenant 75 cl d’eau. Fermez, faites monter en pression la cocotte sur feu vif ; dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire 7 min sur feu doux. Ouvrez aussitôt la cocotte et retirez les ramequins. Laissez refroidir complètement avant de servir.

Note : Cette crème peut être préparée “nature” sans caramel. Présentez-la alors, non démoulée, dans les ramequins. Pour varier, la crème peut être aromatisée au café (café soluble), ou chocolat et même au thé concentré.

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