Pr�paration 10 min, cuisson 45 min, pour 4 personnes, 3 �ufs, 2 cuil. � soupe de farine, 40 g de beurre, 1/4 l de lait, 100 g de bleu, poivre, muscade.
S�parez les jaunes et les blancs des �ufs. Pr�parez une b�chamel : faites fondre le beurre dans un po�lon, ajoutez-y la farine en tournant. Laissez cuire quelques instants � feu doux et versez le lait. Faites �paissir sur feu moyen en remuant constamment. Incorporez le fromage �miett�. Ajoutez le poivre et la muscade. Hors du feu, incorporez les jaunes et ensuite les blancs d��ufs battus en neige. Versez dans un plat beurr� et faites cuire au four 35 min. � 180� C.

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