L�abattage clandestin est devenu une pratique courante � travers les nombreux march�s de la wilaya de Guelma.
C�est ainsi qu'une grande quantit� de viande provenant de ces abattages est chaque jour �coul�e. En d�pit des multiples interventions des services d�hygi�ne et de contr�le, ce ph�nom�ne prend des proportions alarmantes dans les 34 communes de la wilaya o� les points d�abattage s�improvisent � l�int�rieur m�me des �curies. C�est le cas des cit�s A�n Defla, Oued El- Ma�z, cit� des Fr�res- Rahabi qui se transforment en abattoir et boucherie � ciel ouvert. Aux premi�res heures de la matin�e, des �leveurs viennent proposer aux bouchers des b�tes �pr�tes � emporter� qu�ils �gorgent eux-m�mes pour �tre d�pec�es sur place, et c�der la viande � une client�le qui se bouscule au portillon. Les retardataires doivent se contenter de ce qui reste. L�affluence sur ce type �d��curies clandestines� s�explique par les prix bon march�, par rapport � ceux de l�abattoir officiel. Dans ces �curies, nous dit-on, la viande est propos�e entre 300 et 400 DA le kg, contre plus de 550 DA dans les points de vente �l�gaux�. Dans cette transaction illicite, le consommateur est certes victime, mais aussi complice en s'approvisionnant dans les march�s de fortune ou dans des souks hebdomadaires.
A. Boudeffa

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