La commune de Frikat, situ�e � 7 km de Dra�-El-Mizan, est en train de ravir le titre de capitale du couscous aux autres r�gions, en organisant sa deuxi�me manifestation nationale du 12 au 16 juillet en cours, une v�ritable f�te nationale parrain�e par le ministre de la PME et de l�Artisanat, la chambre des m�tiers, la wilaya de Tizi-Ouzou, King�s Matelas� Etaient pr�sents � l�inauguration officielle le chef de da�ra, les directeurs des PMI/PME et de la chambre des m�tiers, le pr�sident de l�APW, des membres de la premi�re institution de la wilaya et deux d�put�s.
Au premier jour du programme de cette grandiose manifestation, il y eut l�inauguration d�une exposition, sous forme de pavillons, accueillant des artisans venus de plusieurs wilayas pour pr�senter leurs produits � cet important rendez-vous culinaire, organis� dans la convivialit� et la grande joie des pr�sents aux c�t�s des artisans locaux Amrouz, Lahlou, Hadj Arab� exposant leurs vari�t�s de couscous : de bl� dur, tendre et d�orge. Questionn� sur cette sp�cialit�, un membre de la maison du couscous de Frikat nous donnera quelques indications sur ce mets tant pris� par les Alg�riens : �Le couscous se pr�sente sous des calibres divers en fonction de la vari�t� de c�r�ales, le couscous d�orge �tant plus gros que celui de bl� car plus difficile � travailler. Les petites boules sont ensuite cuites � la vapeur deux fois. Le couscous est frott�, une fois la grosseur d�finitive arr�t�e par la cuisini�re, avec de l�huile d�olive, afin que les petites p�tes se s�parent et ne collent pas lors de la cuisson. Apr�s la cuisson, on graisse de nouveau le couscous d�huile d�olive ou de beurre, en fonction des go�ts, avant d��tre servi accompagn� d�un bouillon contenant des l�gumes de saison et de la viande fra�che ou s�ch�e.� Un riche programme a �t� concoct� par les organisateurs pour les autres journ�es. Il y aura des conf�rences, des troupes folkloriques (Idhabl�ne), des remises de prix, des troupes de chant folklorique et traditionnel, sans oublier une vente promotionnelle de couscous de bl� et d�orge par la maison Amrouz, qui s��talera sur les quatre jours des festivit�s. La seconde �dition de la f�te nationale du couscous est une r�ussite. Rappelons que les invit�s � cette manifestation ont �t� convi�s pour d�guster un couscous succulent garni de l�gumes et de viande fra�che.
Slimane S.

Nombre de lectures :

Format imprimable