300 g de p�te bris�e sal�e, 500 g de poireaux, 2 �ufs, 50 g de gruy�re r�p�, 70 g de beurre, farine, 2 cl d�huile, 2 dl de cr�me fra�che, 2 dl de lait, noix de muscade r�p�e, sel et poivre
Faire suer les poireaux �minc�s dans 50 g de beurre et laisser compoter sur feu doux pendant une demi-heure. Etaler la p�te bris�e et foncer un moule � tarte de 25 cm de diam�tre beurr� et farin�. Garnir le fond de tarte avec les poireaux et le gruy�re. R�unir dans une terrine la cr�me, le lait, l��uf et le jaune d��uf, assaisonner, m�langer. Enfourner � four chaud � 240�C pendant 25 min Servir aussit�t.

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