Pour 12 muffins 100 g de poivrons verts, 100 g de poivrons rouges, 100 g d'aubergines (ou courgettes), 4 c. � s. d�huile d�olive, 250 g de farine, 1 sachet de levure, 2 �ufs, 1 verre de lait, 1 gousse d�ail, 2 c. � s. de basilic, 70 g d�emmental r�p�, sel et poivre
Nettoyez et coupez en d�s les l�gumes et faites revenir dans l�huile d�olive, laissez ti�dir. Pendant ce temps dans un saladier m�langer la farine et la levure, cassez les �ufs et ajoutez le sel et le poivre. D�layez le tout avec du lait et 3 c. � s. d�huile d�olive, laissez reposer 15 min. Egouttez les l�gumes, versez-les sur la p�te, ajoutez l�ail le basilic et l�emmental. M�langez et r�partissez la pr�paration dans des moules � muffins, enfournez 20 min et attendez 2 min avant de les d�mouler.
Manger chaud ou froid avec une salade.

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