Le Soir Santé : Bon à savoir

Certains chercheurs au Centre international de la pomme de terre (CIP), basé à Lima (Pérou), évoquent la possibilité que la patate douce retarde également le vieillissement en raison de ses prospérités anti-oxydantes et de la présence de vitamines et de protéines. Elle pourrait même prévenir le cancer de l’estomac. Sa grande richesse en substances anti-oxydantes lui donne des vertus protectrices contre les maladies cardio-vasculaires, certains cancers et la cataracte.
Son taux élevé de vitamine E est, par ailleurs, bénéfique pour la peau, le cœur et la fertilité. Enfin, sa bonne teneur en fer en fait un allié pour lutter contre l’anémie ferriprive, particulièrement fréquente chez les femmes en âge de procréer. Le terme «patate» est apparu dans la langue française en 1599. Il dérive de l’espagnol batata, qui l’a emprunté à l’une des nombreuses langues parlées par les Arawaks, des indigènes de la région centrale des Amériques – installés notamment dans les Antilles au moment de la Conquête – et, bien sûr, consommateurs de patate douce. Bien que le mot «patate» suffise en principe à désigner le tubercule de l’Ipomoea batatas, on prend généralement la peine d’ajouter l’adjectif «douce» ou «sucrée» pour ne pas la confondre avec la pomme de terre que, sous l’influence de l’anglais, on appelle souvent «patate».