Femme magazine : Croquettes de viande

300 g de veau ou blanc de dinde, 125 g de poulet, 50 g de champignons, 100 g de mie de pain, 2 œufs, 50 g de chapelure, 2 c. à s. de béchamel, (30 g de beurre, 30 g de farine, 1 verre de lait).
Couper en dés, très finement, la viande, y mêler les champignons et le poulet hachés, le pain de mie puis lier le tout avec la béchamel et les jaunes d’œufs. Diviser et rouler en forme de bouchons de liège, les paner à l’œuf et à la chapelure et les faire frire 5 min avant de servir. Dresser sur assiette accompagnée de tomates par exemple.

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