Femme magazine : Rectangles à la crème de citron

Pour la crème de citron : 1 verre d’eau de jus de citron, 1 verre à thé d’eau, 3 c. à s. de sucre, 1 c. à s. de maïzena, 1 sachet de sucre vanillé Pour la garniture : 1 citron coupé en morceaux, 1 verre d’eau, 3 c. à s. de sucre, cerises confites
Abaisser la pâte feuilletée sur une épaisseur de 3 mm, couper cette abaisse avec un coupe-pâte afin d’obtenir des rectangles égaux. Faire cuire ces rectangles au four moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Entre-temps, préparer la crème. Verser dans une casserole le jus de citron et l’eau, ajouter le sucre, la maïzena et le sucre vanillé. Battre ce mélange avec un fouet, faire cuire à feu vif en continuant à battre jusqu’à ce qu’elle soit épaisse, retirer du feu et laisser refroidir. Mettre l’eau et le sucre dans une casserole et faire bouillir à feu vif jusqu’à l’obtention d’un sirop, ajouter les morceaux de citron et laisser cuire 3 minutes. Garnir les rectangles avec une couche de crème, les morceaux de citron et les cerises confites. Servir froid.

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