6 �ufs, 3 petites courgettes, 30 g de gruy�re r�p�, 4 c. � s. d'huile d'olive, sel et poivre
Dans une po�le, faire revenir dans 2 c. � s. d'huile les courgettes lav�es et coup�es en rondelles (garder la peau). Saler et poivrer. Les courgettes ne doivent pas colorer. Une fois cuites, les mettre sur du papier absorbant. Pr�chauffer le four � 180�. Beurrer un moule carr� et le chauffer � vide dans le four. Dans un saladier, battre les �ufs � la fourchette avec le fromage, les courgettes ti�dies le sel et le poivre. Dans la po�le essuy�e, chauffer la c. � s. d'huile. Verser les �ufs et faire cuire en m�langeant de l'ext�rieur vers le centre. D�s qu'ils commencent � prendre, les verser dans le moule tr�s chaud. Faire cuire 15 min. D�mouler l'omelette encore chaude et la couper en bandes puis en cubes et laisser refroidir.

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