La p�nurie de pain annonc�e par l�Union nationale des boulangers n�a pas eu lieu. La production baisse durant le Ramadan car, contrairement aux habitudes quotidiennes, les Alg�riens en consomment beaucoup moins, expliquent les boulangers.
Irane Belkhedim - Alger (Le Soir) - Le jeune Hamza nous accueille le sourire aux l�vres dans la boulangerie In�s qui l�embauche. �Nous avons gard� le m�me rythme de travail et nous n�avons constat� aucun probl�me ou p�nurie ! Tout va bien�, dit-il. La boulangerie In�s est une grande boutique situ�e � Belcourt dans une rue tr�s commer�ante, il y a toujours du monde. �Nous avons baiss� la production du pain car la demande a baiss�, les gens n�en consomment pas comme � l�accoutum�e durant le Ramadan. C�est normal�. La boulangerie propose uniquement six vari�t�s de pain qu�elle c�de � 30 DA la baguette (pain � l�ail, � l�orge, semoule, au son, aux olives, de campagne et au fromage). Une petite quantit�. �G�n�ralement, en fin de journ�e, nous vendons tout�. Hamza indique encore que les travailleurs ont pris leur cong� annuel de dix jours avant le Ramadan afin d��viter d��ventuelles crises et pour r�pondre aux besoins de la population. �Nous prendrons les dix jours qui nous restent apr�s les f�tes de l�A�d�. Plus loin, � la boulangerie El-Baraka, les clients affluent normalement. Ils ach�tent toutes sortes de pains et de friandises qui ornent les �tals. Difficile de r�sister � la tentation, m�me si les prix sont parfois excessifs. �Il y a eu rush durant les deux premiers jours de Ramadan. C��tait la folie ! Puis, tout est revenu � la normale�, affirme Mustapha, le jeune g�rant de cette boulangerie qui existe depuis dix ans. Le propri�taire qui a h�rit� le travail de son p�re, ne se plaint d�aucune p�nurie et sourit m�me � notre question. �Nous travaillons comme d�habitude, sans aucune difficult�, assure-t-il, ajoutant que durant le Ramadan, la production du pain baisse suivant la demande qui n�est pas �norme. �Les clients pr�f�rent se r�galer de g�teaux apr�s une rude journ�e de je�ne. Les gens en raffolent. A 14h30, les �tals des brioches sont d�j� vid�s C�est rapide et inhabituel. C�est le Ramadan !�. Ailleurs, les boulangers avancent les m�mes propos. Aucune p�nurie de pain ou d�ingr�dients. Un rythme de vie et de travail ordinaire, monotone. Qui a parl� de crise ?
I. B.

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