Dimanche 15 août 2010
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Chorba bayda (Soupe blanche)

Un oignon, une botte de persil, blancs de poulet (les ailes sont meilleures), 1 c. à soupe de smen ou de beurre, sel + poivre blanc ou noir, 1 c. à café de cannelle, une poignée de pois chiches, un petit verre de vermicelles fines, 1 jaune d’œuf, jus d’un demi-citron Suite...


Langue de veau en sauce

150 g de pois chiches trempés la veille, 1 langue de veau ou de bœuf bouillie, 200 g de pois chiches trempés la veille, 2 dl d’huile soit 1 verre classique, 2 piments secs, épépinés et trempés, 1 tête d’ail, 12 g de poivre rouge soit 1 cuillère à soupe, sel Suite...


Sauce tartare

Pour 2 personnes
Pelez et hachez un petite oignon.
Suite...


Samoussas à la viande

Pour la pâte : farine : 250 g, eau froide : 1 dl, sel : 1 pincée Pour la farce : bœuf haché : 150 g, oignon : 1, thym : 1 branche, curry en poudre : 1 c. à café, huile d'olive : 1 c. à soupe, sel, poivre, huile de friture Suite...


Tapenade

Pour 4 personnes, préparation : 20 min Olives noires dénoyautées : 100 g, filets d'anchois : 100 g, câpres : 100 g, huile d'olive : 10 cl, moutarde : 1/2 c. à café Suite...


Riz au lait à la vanille

Riz : 250 g, lait : 1 l, sucre en poudre : 200 g, sucre : 10 morceaux, vanille : 2 sachets, œufs : 2, sel : 1 pincée Suite...


Kalb el louz

500 g de grosse semoule,
250 g de sucre en poudre,
100 g de beurre fondu
Suite...


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