Femme magazine : Maâdjoun landjas

Pour 2 mesures rases de poires, utiliser une mesure en dôme de sucre
Choisir de petites poires bien saines. Les peler. Conserver la tige. Les jeter au fur et à mesure dans de l’eau fortement citronnée. Mettre l’eau à bouillir dans une grande bassine. Disposer les poires dans une passoire. Les plonger dans l’eau. Dès que l’ébullition reprend, retirer la passoire et la plonger dans une bassine d’eau froide. Couvrir à niveau le sucre d’eau. Faire cuire en écumant. Dès que le sucre est en ébullition, ajouter les poires. Faire cuire sur feu doux, jusqu’à ce que le sirop s’écoule en ruban. Les poires doivent devenir translucides et non défaites. Laisser tiédir et mettre délicatement en bocaux.

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