Femme magazine : Harira aux �ufs

1 oignon, 3 tomates, 1 c. � s. de beurre, 3 c. � s. d�huile, 1 c. � s. de concentr� de tomates, 1 poign�e de pois chiches tremp�s la veille, 1 �uf entier, 3 cuiller�es � soupe de riz, 3 c. � s. de farine, 1 cuiller�e � caf� de carvi, 1/2 cuiller�e � caf� de safran, 1/2 cuiller�e � caf� de poivre rouge, sel, poivre, 4 branches de c�leri finement hach�, persil finement hach�, coriandre hach�e
Mettre l�huile, le beurre, l�oignon, tomates, coriandre, persil et c�leri dans une marmite. Faire cuire � feu moyen. Ajouter le carvi, safran, poivre rouge, poivre noir, sel puis mouiller avec 2 litres d�eau. Ajouter les pois chiches et laisser cuire. Ajouter le concentr� de tomates et le riz dans la sauce et de l�eau si besoin. Entre-temps d�layer la farine dans un peu d�eau puis passer dans une passoire pour �viter les grumeaux, en lui ajoutant quelques gouttes de vinaigre ou de jus de citron. Verser le m�lange petit � petit dans la marmite en remuant rapidement et sans arr�t. Laisser cuire de mani�re que la soupe ne soit pas trop �paisse. Retirer du feu et verser un �uf battu dans la soupe et remuer rapidement.