1 kg de couscous roul�, 1 morceau de qedid ou de graisse sal�e, 150 g de lentilles et de haricots secs tremp�s, 1 botte de blettes sauvages, 1 t�te de guernina (facultatif), 5 navets, 5 carottes, 1 pied de cardes, 5 pommes de terre, 2 tomates ou 20 g de concentr�, 2 dl d'huile soit 1 verre classique, 1 piment rouge, 1 t�te d'ail, 1 oignon, poivre rouge, poivre noir, sel.
Commencer par faire cuire durant 45 minutes � l'�tuv�e dans l'eau, le qedid, les lentilles, les haricots et les autres l�gumes y compris les cardons, coup�s en morceaux, les tomates enti�res ou le concentr� ainsi que l'oignon �minc�. Laisser cuire une dizaine de minutes puis piler les condiments et les ajouter � la sauce, ainsi que la graisse sal�e. Ensuite, joindre les navets et les carottes coup�s en long. Laisser cuire 10 minutes. Ajouter les pommes de terre coup�es en deux et terminer la cuisson durant 15 minutes. Humecter d'huile d'olive le couscous cuit � la vapeur et servir avec les l�gumes.
A savoir : le couscous est meilleur cuit � la vapeur au-dessus du bouillon.

Nombre de lectures :

Format imprimable