Femme magazine : Carrés confiture et coco

125 g de beurre ramolli, 75 g de sucre semoule, 135 g de farine tamisée, 1 c. à c. de levure chimique, 1 pincée de sel, 1 jaune d’œuf Pour la garniture : 265 g de confiture de fraise, abricot ou orange, 115 g de sucre semoule, 1 œuf, battu, 90 g de noix de coco
Confectionnez d’abord le fond en pâte sablée : travaillez le beurre avec le sucre, la farine, le sel et la levure, puis ajoutez le jaune d’œuf et continuez de mélanger pour obtenir une pâte lisse. Répartissez la pâte dans un moule de 30 x 20 cm, tapissé de papier sulfurisé. Faites cuire votre fond de pâte sablée, 12 à 15 min à 180° C, puis laissez-le refroidir. Quand il est bien froid, garnissez le fond sablé de confiture. Mélangez le sucre avec l’œuf et la noix de coco, puis répartissez cette préparation sur la confiture Faites cuire, à nouveau, 25 min à 180° C : la garniture à la noix de coco devra être légèrement dorée. Laissez refroidir dans le moule, puis découpez, votre gâteau confiture et coco.