220 g de farine tamis�e, 60 g de ma�zena, 80 g de beurre mou, 3 �ufs, 2 sachets de sucre vanill�, 1⁄2 sachet de levure chimique, 1 pinc�e de sel, 1 zeste de citron r�p�, 1 c. � s. de sucre glace, huile de friture
Dans un grand saladier, m�langez la farine, la ma�zena, la levure, le sel et le sucre vanill�. Cassez les �ufs puis battez-les l�g�rement en omelette. Incorporez-les dans le saladier avec le zeste et le beurre mou. Travaillez la p�te pour avoir un m�lange homog�ne. Enveloppez-la dans un linge et laissez-la reposer 1 heure au frigo. Etalez la p�te au rouleau sur 5 mm d��paisseur et d�coupez-y des formes diverses avec un emporte-pi�ce. Chauffez l�huile dans la friteuse (� 170� C- th : 6) puis plongez les beignets. Retournez-les plusieurs fois � l��cumoire pour bien les faire dorer. Egouttez-les sur papier absorbant, saupoudrez de sucre glace. D�gustez-les chauds, ti�des ou froids.

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