Le Soir Sant� : LE CONCOMBRE Un complice de la minceur
Riche en eau, bien pourvu en min�raux (en particulier en potassium), le concombre est un l�gume tr�s d�salt�rant et particuli�rement l�ger en calories. Il fournit un large �ventail de vitamines (toutes les vitamines du groupe B, de la vitamine C au taux de 8mg aux 100 g, et un peu de provitamine A et de vitamine E). Ses fibres sont mieux tol�r�es
si l�on fait �d�gorger� le concombre avant consommation, ou tout
simplement si on le mastique avec soin. N� selon toutes probabilit�s
dans le nord de l�Inde (o� il est l'objet de nombreux r�cits
l�gendaires), le concombre s�est tr�s t�t propag� vers la Chine et vers
le Moyen- Orient. Il fut cultiv� sur les bords du Nil par les Egyptiens,
qui en consommaient beaucoup�
D�salt�rant et l�ger en calories
Gr�ce � sa richesse en eau, et � sa saveur l�g�rement am�re, le
concombre poss�de d�ind�niables qualit�s rafra�chissantes et
d�salt�rantes : de quoi justifier sa pr�sence en vedette dans les
repas-fra�cheur de la belle saison, que ce soit sous forme de fines
tranches, de b�tonnets ou en cubes� Autre atout : la modicit� de son
addition calorique. Une propri�t� � pr�server en choisissant des
assaisonnements adapt�s : les sauces � base de yaourt ou de fromage
blanc lui conviennent tr�s bien, et n�augmentent que tr�s mod�r�ment le
total �nerg�tique du plat. Ainsi assaisonn�, c�est alors le plus
d�licieux complice de la minceur.
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