Femme magazine : Fourr�s � l'amande ou � la noisette
Pour 15 biscuits fourr�s : 100 g de poudre d'amandes (ou poudre de noisettes), 100 g de farine, 80 g de sucre semoule, 80 g de beurre mou, 1 jaune d'�uf, 1 c. � c. de vanille liquide Garniture : 50 g de chocolat noir fondu, 20 ml de cr�me fleurette (ou nutella, confiture)
Dans un saladier, verser la poudre d'amandes (ou noisettes), le
sucre, la farine et enfin le beurre mou. Travailler la p�te � la main.
Lorsque le beurre est incorpor�, ajouter le jaune et la vanille. Ne pas
trop travailler la p�te. Couvrir le saladier de film �tirable et laisser
reposer au r�frig�rateur pendant 1 heure, le temps de raffermir la p�te.
Pr�chauffer le four � 170�C. Pr�lever des petits morceaux de p�te et
fa�onner 30 petites boules entre les paumes des mains (2-3 cm de
diam�tre environ). Les d�poser sur une plaque de cuisson recouverte de
papier sulfuris�. Enfourner pour 15 minutes (environ) � 170�C.
Surveiller la cuisson, les biscuits ne doivent pas brunir. A la sortie
du four, ils sont encore un peu mous, ils durciront en refroidissant. Le
tour et le dessous doivent �tre l�g�rement durs et le centre du biscuit
moelleux. Les laisser refroidir sur une grille � p�tisserie. Pendant ce
temps, faire fondre le chocolat au bain marie (ou micro-ondes puissance
douce). Hors du feu, ajouter la cr�me et m�langer. Laisser refroidir et
durcir un peu avant de garnir les biscuits. A l'aide d'une cuill�re,
d�poser du chocolat (ou autre garniture) sur la partie plate d'un
biscuit puis recouvrez d'un autre biscuit. Laisser figer. A conserver
dans une boite herm�tique.
Astuce : le chocolat doit �tre l�g�rement pris (un peu comme
du nutella) pour �viter que cela ne coule partout, ce qui vous
facilitera la t�che pour garnir les biscuits.
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