2 kg de sardines, 300 g de graisse de mouton finement hach�e, 1 bouquet de persil hach�, 3 oignons hach�s, 2 c. � c. de piment doux, 1 c. � c. de poivre, 1/2 c. � c. cumin, 1/4 c. � c. de piment fort, 1/4 c. � c. de gingembre, sel
Nettoyer bien les sardines, retirer les peaux et les petites ar�tes pour obtenir des filets et passez-les au moulin � l�gumes. Mettre dans un saladier les sardines hach�e, la graisse de mouton hach�e, le persil hach�, les oignons hach�s, le piment doux et fort, le cumin, le gingembre, le poivre et le sel, malaxer le m�lange avec les mains jusqu'� l'obtention d'une p�te homog�ne. Fa�onner des boudins avec la p�te de sardine, les aplatir d�licatement avec les mains. Faire griller les boudins de sardine de deux c�t�s sur feu de charbon de bois. Servir aussit�t.

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