Le march� Harcha- Hac�ne du centre-ville de Guelma, fr�quent� particuli�rement par les citadins, prend de l�ampleur en ce mois sacr�, il empi�te sur la rue Slimani- Amar pour devenir le �souk de Ramdane �. Des hommes, des femmes et m�me des enfants vendent pendant tout le mois les feuilles de p�te pour bourek (louriket), la galette et autres produits alimentaires faits maison.
Ce march� propose �galement les viandes, les fruits et l�gumes, et particuli�rement les �pices et piments et les herbes aromatiques. Les je�neurs r�dent quotidiennement autour des fta�ria, marchands de g�teaux traditionnels, ils sont attir�s par la senteur agr�able de la zlabia, des g�n�reuses p�tisseries gorg�es de miel ; un climat tr�s particulier qui plonge les Guelmis dans l�ambiance d�autrefois. Le march� atteint son paroxysme en d�but d�apr�s-midi, pour s�achever apr�s la pri�re d�el-asr. Le Ramadan, bien plus que le mois de la comm�moration et de la pi�t�, est �galement celui de l�identit� culturelle. Le moment-cl� de la journ�e est sans doute la rupture du je�ne. Les je�neurs le guettent impatiemment. Il est annonc� � Guelma par la fameuse sir�ne qui permet aux habitants les plus �loign�s de rompre le je�ne. Apr�s cela, la famille se retrouve autour de la m�me table. La ferveur culinaire succ�de � la nonchalance de la journ�e. Le repas de Ramadan est constitu� d�une palette de saveurs et de succulences, de lait et des dattes (pour perp�tuer la tradition proph�tique), du pain maison kesra, la soupe d�orge ejari qui reste un plat symbole dans toute la r�gion de Guelma durant ce mois sacr�, ainsi que les briks et la sauce sucr�e ( marka h�loua). Le caf� arros� de z�har (eau de fleurs) est servi � la fin du f�touravec la zlabia, le kelb ellouzet le mhelbi. Une forte affluence des fid�les vers les mosqu�es est enregistr�e durant tout le mois, qui accomplissent dans la ferveur leurs pri�res des taraouih. D'autres pr�f�rent hanter les caf�s o� ils sont de plus en plus nombreux � s�adonner aux jeux de cartes et aux dominos. Les programmes t�l�vis�s sont le lot d�une grande majorit� des femmes � Guelma. Elles passent leur soir�es � zapper � la recherche de sketchs, de s�ries religieuses et autres programmes ayant trait au Ramadan. Toutefois, certaines familles pr�f�rent sortir la nuit, elles profitent de la qui�tude particuli�re qui r�gne durant ce mois sacr�. C�est la collation qui se prend avant l�aube, il s�agit d�une pratique permettant aux fid�les de suivre la sunna du proph�te. Les Guelmis pr�f�rent le couscous sucr� aux raisins secs, el mesfouf, accompagn� g�n�ralement de petit-lait ou de lait caill�, histoire de donner du tonus aux je�neurs Finalement, chaque ann�e, la population de Guelma veille � revivifier les traditions d�antan durant ce mois sacr�, qualifi� par les fid�les de mois de la ferveur et de la solidarit�.
Noureddine Guergour

Nombre de lectures :

Format imprimable