P�te bris�e, 2 bottes d'�pinards, 15 cl de cr�me fra�che, 2 �ufs durs, 1 poivron rouge, le jus d'un citron
Pr�chauffez le four � th. 7 (210 �C). Pr�parez 500 g de p�te bris�e en deux et �taler chaque p�te sur une plaque farin�e. Foncez un moule � tarte de 30 cm de diam�tre avec l'un des deux disques. Le piquer avec une fourchette. Mettre les �pinards � cuire � la vapeur, �gouttez-les. Faire bouillir les �ufs. Dans une jatte mettre les �pinards, ajoutez 15 cl de cr�me fra�che, les �ufs durs coup�s en petits morceaux et m�langer. Incorporez le jus d'un citron, assaisonnez et m�langez. Recouvrez le fond de p�te de ce m�lange. Coupez le poivron rouge en deux, retirer les parties fibreuses et les p�pins, le tailler en julienne. Parsemez sur la tarte et recouvrir du second disque de p�te. Soudez les bords avec un peu d'eau. Badigeonnez de jaune d'�uf � l'aide d'un pinceau. Enfournez 20 � 25 min au four.

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