Femme magazine : Concombre en persillade

1 concombre, 3 branches de persil, 1 petit oignon, 4 c. � s. d�huile d�olive, 2 c. � s. de vinaigre, 1 c. � c. de moutarde, 1 petite poign�e de gros sel, sel, poivre
Peler le concombre et le couper en rondelles dans un saladier et le laisser d�gorger environ une heure avec du gros sel. Ensuite le rincer abondamment le s�cher d�licatement et mettre dans un saladier. Dans un bol, pr�parer la sauce avec l�oignon hach�, une petite pinc�e de sel, le persil hach� finement, le poivre, l�huile, le vinaigre et la moutarde. Bien m�langer et verser sur les rondelles de concombre.