500 ml d�eau, 2 c. � s. de vinaigre, 3 c. � s. de f�cule de pomme de terre, 1 jaune d��uf, 1 c. � s. de moutarde, 2 c. � s. de cr�me fra�che.
Faire bouillir l�eau et le vinaigre. Diluer la f�cule de pomme de terre avec un peu de liquide et l�ajouter au m�lange. Laisser refroidir cette p�te. Ajouter le jaune d��uf, la moutarde et la cr�me fra�che. V�rifier l�assaisonnement. Conservation : au frais dans un bocal bien ferm� pendant huit jours.

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