500 g de chair hach�e de dinde, 1 c. � s. de persil hach�, 1 c. � s. de coriandre hach�e, 1 c. � c. de cumin, du sel et du poivre, 4 gousses d'ail hach�es, 2 c. � s. de jus de citron, 500 g d�escalope de dinde, 3 c. � s. de beurre Pour la sauce : 1 cuill�re et demie de moutarde, 200 g de cr�me fra�che du sel et du poivre.
M�langer dans un r�cipient la viande hach�e avec le persil, la coriandre, le cumin, le sel, le poivre, l'ail et le jus de citron. Confectionner des boulettes de viande. Saler et poivrer les escalope de dinde, les couper en tranches de 15 x 3 cm et les rouler autour des boulettes de viande hach�e. Disposer dans un moule � gratin beurr�.
La sauce :
M�langer la moutarde avec la cr�me fra�che, le sel et le poivre. R�partir des morceaux de beurre sur les roulades. Verser uniform�ment la sauce et faire cuire dans un four pr�chauff� � 180�C de 25 � 30 minutes. Servir le gratin des roulades de dinde chaud accompagn� de salade verte.

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