P�te � choux : 250 ml d'eau, 80 g de beurre 150 g de farine, 4 �ufs, noix de muscade, sel, poivre
Mousse de thon crudit� : 2 bo�tes de thon nature 1 bo�te de ma�s 1 carotte r�p�e 4 radis, 100 g de cornichons petits et croquants, 2 tomates fermes, 3 c. � soupe de moutarde (selon les go�ts), 150 g de fromage � l�ail et fines herbes, persil, poivre, sel
Faites chauffer l'eau et le beurre ainsi que le sel, le poivre, la noix de muscade jusqu'� �bullition. Ajoutez la farine pour obtenir une boule de p�te qui ne colle plus � la casserole. Ajoutez 1 � 1 les �ufs, m�langez bien � chaque �uf ajout�. Vous devez obtenir une p�te lisse. Mettez dans une poche � douille, �talez sur du papier sulfuris� les �clairs. Faites cuire environ 15-20 min � 200 degr�s. �miettez le thon dans un saladier, ajoutez le ma�s, la carotte r�p�e, les radis coup�s en petits morceaux ainsi que les tomates, le persil et les cornichons. M�langez le tout avec la moutarde et le fromage, assaisonnez. Une fois les �clairs cuits, coupez-les dans la longueur, garnissez avec de la salade et la mousse de thon. Pour le d�cor, utilisez des tomates et/ou du persil.

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