Jeudi 3 Novembre 2011
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         Femme magazine
Douara en sauce avec petits pois et courgettes

Tripes de mouton 250 g de courgettes 500 g de petits pois 1 tête d’ail 3 c. à s. d’huile 1 c. à s. de concentré de tomates Poivre rouge (paprika) Poivre noir, sel, carvi Coriandre fraîche Suite...


Chtitha bouzelouf

1 tête de mouton et les quatre pattes, 100 g de pois chiches, 1 tête d'ail, 1 feuille de laurier, 1 c. à s. de poivre rouge, poivre, cumin, sel, 4 c. à s. d'huile, 1 c. à s. de vinaigre Suite...


Ghribiya constantinoise

3 mesures de sucre 2 mesures de beurre (500 g) environ 800 g de farine (ou plus) 1/2 cuillère à café de levure pour gâteau Suite...


Kebda mchermla

Foie d’agneau, 6 petites gousses d'ail, 1 cuillère à café de paprika, 1/4 cuillère à café de poivre noir, 1 cuillère à café de sel, 1 pincée de carvi, 4 cuillères à soupe d'huile, 2 cuillères à soupe de vinaigre, environ 1 verre d'huile pour friture, 1 piment ou 1/2 cuillère à café de harissa (facultative) Suite...


Carré d'agneau rôti aux herbes

1 carré d'agneau, 1 oignon, 1 bouquet de persil plat, 1 à 2 branches d'estragon, 2 tranches de pain de mie, 2 branches de thym, 6 tomates, 10 gousses d'ail, chapelure, huile, moutarde, sel, poivre Suite...


Tcharek

LA PÂTE
1 kg de farine = 64 pièces 4 mesures de farine, 1 mesure de smen fondu et refroidi, 2 tiers de mesure de sucre cristallisé 1 œuf, 1 paquet de levure chimique eau de fleur d’oranger
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