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Consomm� par la grande majorit� de la population, le pain fait partie int�grante du patrimoine alimentaire alg�rien et des repas traditionnels. Un attachement qui s'explique �galement par des qualit�s nutritionnelles incontestables.
Cependant, bien des id�es re�ues circulent encore � son sujet : le pain fait soi-disant grossir. Et s'il peut poser probl�me, ce n'est pas � la plupart du temps � de son fait, mais plut�t de ce que l'on y tartine : beurre, friture, fromage... Le pain est compos� de farine, d'eau, de sel et de levure. Il est riche en glucides complexes, pauvre en graisses, apporte des prot�ines v�g�tales, des sels min�raux comme le potassium, des vitamines du groupe B. Le taux de fibres variable est fonction du degr� de raffinage de la farine. Son apport en amidon, prot�ines et fibres permet de favoriser le �rassasiement� et de prolonger l'�tat de �sati�t�.

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