Pour �tre fier(e) de votre �uvre d�art et �viter de vous retrouver avec une masse informe et peu app�tissante, suivez ces quelques pr�ceptes de base : Armez-vous des bons outils : une plaque � p�tisserie, du papier sulfuris�, une spatule et un pinceau.
Ne d�passez pas le temps de cuisson du biscuit (une dizaine de minutes en g�n�ral) : il serait alors cassant et peu manipulable ! Etalez la cr�me le plus uniform�ment possible et n�ayez pas la main trop lourde : elle serait indigeste ! Pour lui donner une belle forme, une fois la cr�me �tal�e et la g�noise roul�e, serrez bien la b�che dans un torchon tr�s l�g�rement humide (ou sec, �a marche aussi et �a �vite de coller) et r�servez au moins 45 min au frais

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