Quand il y a une an�mie, des signes sont pr�sents, tels que la p�leur de la peau et de la conjonctive des yeux, une fatigue, un essoufflement au moindre mouvement, une tachycardie (c'est-�-dire le c�ur qui bat trop vite)� Ces signes sont dus � la diminution des globules rouges et � la diminution de la quantit� d�oxyg�ne dans le sang.
La num�ration formule sanguine, l�h�matocrite, l�h�moglobine
Pour faire le diagnostic d�an�mie et �valuer son importance, il faut faire d�abord un pr�l�vement sanguin pour faire une num�ration formule sanguine (NFS). Le diagnostic d�an�mie est fait devant la diminution de 1 ou 3 des constantes suivantes : le nombre de globules rouges, la concentration en h�moglobine, l�h�matocrite qui est le rapport entre le volume des globules rouges et le sang total (s�rum + h�maties). Par la suite, il est possible de demander un dosage du fer s�rique.
Recette de grand-m�re contre l�an�mie :
* LE LAIT DE POULE
Battre 1 jaune d��uf avec une cuill�re � caf� d��dulcorant et quelques gouttes d�eau de fleur d�oranger. Ajouter ensuite un verre de lait �cr�m� chaud, m�langer et buver rapidement. Le jaune d��uf est reconnu comme �tant un bon reconstituant, notamment gr�ce � la l�cithine qu�il contient.
Attention aux personnes qui ont du cholest�rol.
* UNE PUR�E D�OLIVES NOIRES
Tartiner la pur�e d�olives noires sur du pain complet avec de l�ail, de l�oignon et du persil.
* JUS DE BETTERAVE
Pr�parez du jus de betterave pur et buvez-en un verre chaque jour pendant 1 mois. Prenez une semblable pr�caution en cas d'�pid�mie de grippe.
* LE BL�
Mieux encore qu'un rem�de, c'�tait une nourriture �minemment reconstituante conseill�e aux an�miques, aux victimes d'une grande fatigue, aux enfants en pleine croissance et aux femmes enceintes. C'�tait le bl� germ�, la germination entra�nant d'�tonnantes transformations du grain et une nette augmentation de sa valeur en phosphore, magn�sum et calcium.
Pr�paration :
Lavez le bl� et placez-le dans un r�cipient empli d'eau ti�de. Laissez-le mac�rer 24 heures, rincez et mettez-le dans une assiette creuse en ayant soin de le maintenir humide. Rincez-le chaque jour. Le bl� germe en 2 jours, l'�t�, et au plus en 4 jours l'hiver. Ne se conservant pas, il faut en pr�parer quotidiennement. Croquez de 1 � 3 cuill�res � caf� par jour de bl� germ� ou m�langez-les � vos aliments. Ne d�passez pas cette dose au cours d'une cure de 15 � 20 jours tous les 3 mois.

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