Pour la p�te � cr�pes : 125 g de farine, 2 �ufs, 85 g de sucre, 2 c. � s. de sucre vanill�, 1 pinc�e de sel, 1 c. � s. d�huile, 42,5 cl de lait Pour la garniture : 3 bananes, 1 citron, 1 pinc�e de noix de muscade Pour le caramel au beurre sal� : 120 g sucre semoule, 300 g cr�me fra�che liquide (ti�die), 50 g de beurre frais, 1 pinc�e de sel
Pr�parez les cr�pes : Versez la farine dans un saladier et cassez les �ufs un � un. Ajoutez les autres ingr�dients puis finir par le lait en remuant sans cesse. Laissez reposer une nuit de pr�f�rence (afin que la p�te devienne onctueuse) et cuire au moment voulu.
Pr�parez la garniture : R�pez finement le zeste du citron vert, coupez 3 bananes en quart de rondelles, citronnez l�g�rement et r�per un peu de noix de muscade sur les bananes. M�langer �nergiquement.
Pr�parez le caramel : Faites fondre le sucre � sec dans un po�lon en cuivre �tam� en le versant en 3 fois. Le feu ne doit pas �tre trop fort sinon le caramel br�lerait. Apr�s avoir obtenu une couleur brune claire, versez la cr�me petit � petit et continuez de remuer. Cuire le tout � la nappe. Hors du feu, ajoutez le beurre et le sel. D�posez 3 cr�pes roul�es en cigares par assiette, d�posez quelques rondelles de bananes et versez la sauce caramel au beurre sal� autour.

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