120 g de crevettes (si elles sont congel�es, les faire bien �goutter), 40 g de beurre, 40 g de farine, 30 cl de lait, 50 g de fromage r�p�, 1 c. � s. de jus de citron, 1 jaune d'�uf, 2 c. � s. de persil cisel� Pour la panure : 1 assiette de farine, 1 �uf battu, 1 assiette de chapelure, huile de friture
1- Mixer grossi�rement les crevettes. Pr�parer la b�chamel : dans un faitout, faire fondre le beurre, ajouter la farine et bien m�langer.
2- Verser alors le lait petit � petit. Faire cuire � feu doux une dizaine de minutes jusqu'� ce que la sauce �paississe.
3- Incorporer ensuite les crevettes, le fromage, le jaune d'�uf, le persil cisel� et le jus de citron.
4- Prolonger la cuisson 3 minutes, puis laisser refroidir.
5- Si la pr�paration ne semble pas suffisamment �paisse pour fa�onner les croquettes, ajouter un peu de fromage.
6- Pr�lever 3 demi-douzaines de boules. Les passer dans la farine, dans l'�uf battu, puis dans la chapelure.
7- Les faire frire 3 � 5 minutes jusqu'� ce qu'elles soient bien dor�es.
8- D�guster chaud avec une salade verte.

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