Cake
Lorsque vous enfournez un cake, formez un creux au centre de la p�te. En cuisant, le cake gonflera et la partie centrale, plus basse au d�part, se soul�vera � la hauteur des bords.
-Pour que les fruits confits et les raisins secs tiennent de mani�re homog�ne dans votre cake, farinez-les et ne travaillez pas trop le sucre et le beurre avant d'ajouter la farine ; la p�te serait trop liquide pour supporter le poids des fruits. Un cake est toujours meilleur 24 h apr�s sa pr�paration.
G�noise
Attendez au moins 4 h apr�s sa sortie du four pour d�couper ou d�corer une g�noise : la p�te sera plus compacte. L'id�al est de la confectionner la veille pour le lendemain. D�corer la g�noise renvers�e car le fond est plus lisse que le dessus.
Savarin
Cr�er un moule : si vous n'avez pas de moule � savarin, vous pouvez utiliser un moule rond au milieu duquel vous disposerez un ramequin rond allant au four.

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