400 g d'abricots secs, 1 �uf + 1 blanc, 20 g de farine, 125 g de sucre, 1/4 de c. � c. d'extrait de vanille, 3 dl de lait, 3 c. � s. de cr�me fra�che �paisse.
M�langez dans une jatte l'�uf entier, la farine, 25 g de beurre et l'extrait de vanille. Mettez le lait dans une autre jatte et faites-le chauffer pendant 2 minutes au four � micro-ondes � pleine puissance. Versez doucement le lait bouillant sur le m�lange d'�uf et de farine en fouettant vivement. Filtrez cette pr�paration au-dessus de l'autre jatte. Faites cuire la cr�me pendant 2 minutes � pleine puissance en la fouettant � mi-cuisson. Sortez la jatte du four, m�langez et laissez refroidir. Pendant ce temps, rincez les abricots, �talez-les dans un plat et arrosez-les avec 30 cl d'eau. Couvrez les abricots de film adh�sif, percez celui-ci. Faites cuire au four pendant 12 minutes � pleine puissance. Passez les abricots au mixeur ou au moulin � l�gumes, grille fine. Ajoutez-y du sucre. Laissez refroidir. Incorporez la premi�re cr�me et la cr�me fra�che � la pur�e d'abricots. Ajoutez le reste du sucre. Battez le blanc d'�uf en neige ferme et incorporez-le d�licatement � la pr�paration � l'aide d'une cuill�re � soupe. R�partissez la mousse dans des coupes individuelles et laissez pendant au moins deux heures au r�frig�rateur.

Nombre de lectures :

Format imprimable