300 g de veau ou blanc de dinde, 125 g de poulet, 50 g de champignons, 100 g de mie de pain, 2 �ufs, 50 g de chapelure, 2 c. � s. de b�chamel, (30 g de beurre, 30 g de farine, 1 verre de lait).
Couper en d�s, tr�s finement, la viande, y m�ler les champignons et le poulet hach�, le pain de mie puis lier le tout avec la b�chamel et les jaunes d��ufs. Diviser et rouler en forme de bouchons de li�ge, les paner � l��uf et � la chapelure et les faire frire 5 min avant de servir. Dresser sur assiette accompagn�e de tomates par exemple.

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