600 g de pennes, 3 aubergines, 2 oignons, blancs de poulet, 5 cl d'huile d'olive, 150 g de parmesan r�p�, 1 c. � soupe de persil cisel�, sel, poivre
Faites cuire les pennes dans l�eau bouillante sal�e pendant 10 min puis �gouttez-les et r�servez. Pelez et �mincez les oignons. Lavez les aubergines et coupez-les en petits d�s. Faites chauffer la moiti� de l�huile dans une casserole et faites-y fondre doucement les oignons. Pendant ce temps, coupez les blancs de poulet en lani�res, ajoutez-les dans la casserole d�oignons et faites-les dorer. Ajoutez les aubergines, salez, poivrez et laissez cuire doucement pendant 20 min. Pr�chauffez le four position gril. Versez la pr�paration aux aubergines et au poulet dans les pennes, arrosez du reste d�huile d�olive, parsemez de la moiti� du parmesan et m�langez bien. Versez les p�tes dans un plat � gratin, parsemez du reste de parmesan et enfournez. Faites gratiner environ 10 min. Servez parsem� de persil cisel�.

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