Les premiers signes d�une intoxication alimentaire engendr�e par des virus se manifestent entre 12 heures et deux jours apr�s. Les bact�ries font effet quelques heures apr�s leur ingestion et jusqu�� 4 jours apr�s.
L'intoxication alimentaire provoqu�e par des bact�ries peut avoir pour origine des des toxines lib�r�es par ces bact�ries. Un intoxication alimentaire par un produit toxique (chimique par exemple) peut �tre aigu� ou chronique. Les effets changent en fonction du produit ing�r�. En cas d'intoxication aigu� importante, il arrive que les effets soient quasi imm�diats. Classiquement, cela d�bute par des douleurs abdominales, des crampes. Des naus�es ou des vomissements et des maux de t�te, voire des vertiges, des diarrh�es, de la fi�vre peuvent accompagner cet �tat extr�mement d�sagr�able. Dans la grande majorit� des cas, l��volution est spontan�ment positive apr�s 24 � 48 heures de troubles digestifs. Il n�est pas recommand� d�essayer d�arr�ter absolument les vomissements ou les diarrh�es car les germes sont �limin�s par ces voies. Toutefois, si vous �tes �puis� par ces �pisodes, votre m�decin peut vous prescrire des anti�m�tiques (antivomissements) ou des m�dicaments antidiarrh�iques. Apr�s les vomissements, vous mettrez spontan�ment votre syst�me digestif au repos. Buvez beaucoup d�eau afin d��viter la d�shydratation. Si vous retrouvez un peu d�app�tit, vous pouvez manger du riz ou des f�culents. Si vous avez envie d�autre chose, suivez votre instinct et mangez, car m�me si vous le rendez, il y en aura toujours une partie qui sera absorb�e.

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