800 g de pommes de terre, 1 �uf + 1 jaune d��uf, 4 c. � s. de farine, 50 g de beurre, 5 cl d'huile, 2 pinc�es de noix de muscade, sel, poivre
Pour la farce : 300 g de viande hach�e, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 6 brins de persil, 1 clou de girofle, 1 feuille de laurier, 1 pinc�e de thym, poivre, sel
Lavez les pommes de terre et faites-les cuire avec leur peau dans de l'eau bouillante sal�e. Mettez dans une sauteuse la viande, l'oignon, l'ail hach�, les brins de persil nou�s, la feuille de laurier, le clou de girofle et le thym. Salez et poivrez. Couvrez d'eau et laissez cuire sur feu doux jusqu'� �vaporation du liquide. Pelez les pommes de terre, �crasez-les � l�aide d�une fourchette et ajoutez-y le beurre, 2 c. � s. de farine, l��uf entier et le jaune, salez, poivrez et ajoutez une pinc�e de noix de muscade. M�langez le tout � l�aide d�une fourchette, jusqu�� obtention d�une p�te homog�ne que vous �tendrez sur de la farine � l'aide d�un rouleau � p�tisserie jusqu'� ce qu�elle ait une �paisseur de 1 cm. Mettez la farce sur cette p�te apr�s avoir retir� les brins de persil, le laurier et le clou de girofle. Roulez la p�te sur elle-m�me, de fa�on � obtenir une forme cylindrique que vous d�couperez en tranches de 2 cm d'�paisseur. Passez-les dans la farine. Mettez l�huile dans une po�le. Une fois l�huile bien chaude, disposez les tranches que vous laisserez dorer sur les deux faces. Egouttez. Remarque : servez chaud, accompagn� d'une salade.

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