POUR 20 CROQUETTES DE 26 G CHACUNE : La moiti� d�une poitrine de poulet, 2 �ufs durs, 2 pommes de terre, 2 portions de fromage, sel, poivre, ail en poudre
POUR LA PANURE : Farine, �uf + 1 c. � c. d�huile, chapelure
Coupez le blanc de poulet en morceaux, salez, poivrez et cuire dans un peu d�huile. Epluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes, salez un peu, et cuire � la vapeur. Passez les blancs de poulet au blinder. Ecrasez les pommes de terre cuites en pur�e. Ajoutez les �ufs durs �cras�s, puis incorporez les portions de fromage, et bien m�langer le tout � la main. Pr�parez des boulettes de presque 26 g chacune. Roulez ces boulettes dans la farine, ensuite dans le m�lange �uf-huile, puis dans la chapelure. Placez au r�frig�rateur pour au moins 1 heure. Passez les boulettes dans un bain d�huile bien chaud pour 5 minutes, mettre sur du papier absorbant (malgr� que �a ne va pas �tre trop gras). Pr�sentez avec une belle sauce tomate, ou avec une cr�me piquante au beurre de cacahu�tes, ou m�me avec du tzatziki.
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