P�te bris�e : 250 g, escalopes de poulet : 4, tomates : 2, poireau : 1, petits pois : 200 g, cr�me fra�che : 10 cl, �uf : 1, moutarde : 1 c. � soupe, huile d'olive : 15 cl, persil : 1 bouquet, graines de s�same : 100 g, curry : 1 c. � soupe, sel, poivre
Pr�chauffez le four � 210 �C (th.7). Abaissez la p�te, garnissez-en un moule � tarte. Piquez-la avec une fourchette sur toute sa surface et parsemez- la de graines de s�same. Faites cuire � blanc 15 minutes puis laissez refroidir. Faites cuire les blancs de poulet � la vapeur. Salez, poivrez et parsemez de curry. Faites cuire 20 min encore, puis coupez-les en aiguillettes. Lavez le blanc de poireau, coupez-le en tron�ons. Faites cuire ces tron�ons dans l�eau bouillante sal�e avec les petits pois pendant 5 min puis �gouttez-les. Coupez les tomates en rondelles. A l'aide d'un fouet, montez la cr�me fra�che (elle doit �tre tr�s froide) comme pour une chantilly. Pr�parez la sauce comme une mayonnaise, ajoutez le curry puis incorporez d�licatement la cr�me fouett�e. Versez la sauce sur le fond de tarte, garnissez de l�gumes et d�corez avec le persil cisel�. D�gustez cette tarte avec une salade verte.

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