2 escalopes de poulet ou de dinde, 1 verre de riz (120 g), 70 g environ de roquefort, 10 cl de cr�me fra�che, 1 tomate, sel, poivre, huile d'olive
Pendant que l'eau sal�e pour le riz chauffe, pr�parez les escalopes en les coupant en petits morceaux. D�s que l'eau est en �bullition, mettre le riz et faire chauffer une po�le (assez grande). Placer les escalopes dans la po�le pr�alablement enduite d'huile d'olive. Laisser cuire pendant 5 min environ en pensant � m�langer de temps en temps. Verser quelques cuill�res de cr�me fra�che dans la po�le, puis y d�poser le fromage d�coup� en petits d�s. Touiller. Egoutter le riz, le rincer (pour enlever l'amidon). Assaisonner la viande et verser le tout sur le riz.

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