Femme magazine : Les r�gles pour conserver et cuisiner les restes !

L'art de pr�parer � l'avance, de conserver, de congeler et de ne pas gaspiller tout en veillant � une hygi�ne alimentaire impeccable, �a ne s'improvise pas, �a s'apprend, m�me si souvent les gestes �l�mentaires rel�vent du bon sens...
1- Ne m�langez pas des restes � un plat frais (que vous venez de pr�parer). Pourquoi ? Premi�rement, parce que vous risquez de contaminer votre plat frais avec vos restes. Deuxi�mement, parce que vous risquez d'avoir des restes de restes !
2- Les restes ne se r�servent qu'une seule fois. Il ne faut jamais r�chauffer plus d'une fois un plat.
3- Vos restes de plats cuisin�s ou de sauces par exemple doivent toujours �tre tr�s bien r�chauff�s, et jusqu'au centre. Id�alement, ils doivent �tre chauff�s � 75�C.
4- Ne congelez jamais un aliment sans le prot�ger soigneusement et herm�tiquement : r�cipient ferm�, sac cong�lation, film transparent. De la m�me fa�on, dans le frigo, jamais de restes � l'air libre.
5- Si vous congelez un plat que vous avez vous-m�me cuisin�, indiquez la date et consommez-le dans les deux mois qui suivent.
6- Tous vos restes doivent �tre rapidement mis au r�frig�rateur apr�s les avoir transvas�s dans un r�cipient herm�tique et propre. Si n�cessaire, faites-les refroidir mais le plus rapidement possible et ne les laissez jamais � temp�rature ambiante plus de deux heures (et pas plus d'une heure en �t� !).
7- Attention, jamais de d�cong�lation � l'air libre. Soit vous pr�voyez � l'avance et laissez d�congeler vos produits au r�frig�rateur, soit vous utilisez le microondes en position d�cong�lation.

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