Pour 2 personnes. 25 cl de lait, 1 �uf, sucre, 2 cuil. � caf� de ma�zena, quelques gouttes de parfum (vanille, caf�, zeste de citron ou d'orange, selon votre go�t)
S�parez le blanc d'�uf du jaune. Faites chauffer le lait sans le faire bouillir. Battez le jaune d'�uf avec la ma�zena, le parfum et le sucre. Ajoutez le lait chaud petit � petit en battant bien. Remettez sur le feu et laissez �paissir tout en remuant. Battez le blanc en neige bien ferme. Formez des �lots et faites-les pocher quelques secondes de chaque c�t� dans une casserole d'eau bouillante. Egouttez-les et d�posez-les sur du papier absorbant. Laissez refroidir la cr�me un quart d'heure. R�partissez-la dans deux ramequins et d�posez les �lots. Placez au r�frig�rateur et servez tr�s frais.

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