Femme magazine : Bon � savoir
Pr�servez la vitamine C


Sensible � la chaleur, la vitamine C des l�gumes s��vapore en cas de cuisson trop intense. Mais vous pouvez minimiser les pertes.
Au four
Les pertes :
La vitamine C ne r�siste pas.
La parade : Emballez les l�gumes en papillotes dans une feuille d�aluminium et ne les faites pas surchauffer.
A l�eau bouillante
Les pertes :
70%
La parade : Diminuez la quantit� d�eau et abr�gez la cuisson.
A la vapeur
Les pertes :
30%
La parade : Pour r�cup�rer la vitamine C dilu�e dans l�eau de cuisson, r�utilisez le fond d�eau (soupes, sauces).
Au micro-ondes
Les pertes :
Faibles, des plats vapeur allant au micro-ondes. A la croque-au-sel
Les pertes : Aucune en th�orie. Mais en pratique, le temps et l�air attaquent la vitamine C.
La parade : Consommez vos l�gumes sit�t achet�s et pr�parez-les � la derni�re minute.

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