1 dinde, pr�te � r�tir (�vitez les trop grosses dindes), 400 g de blanc de poulet hach�, 3 tranches de pain de mie rassis, 15 cl de cr�me liquide, foie de la dinde ou 3 foies de volaille, 3 cuill. � soupe d�huile, 1 oignon, 1 cuill. � caf� de thym, 3 verres de fond de poulet (bouillon de volaille en tablettes), 1 citron, sel, poivre du moulin.
�miettez le pain et faites-le tremper dans la cr�me fra�che. Passez le(s) foie(s) � la moulinette ou au mixer. Pelez et hachez l�oignon. D�posez la chair du poulet dans une terrine et ajoutez-y le pain tremp� et essor�, la pur�e de foie, l�huile, le hachis d'oignon et le thym. Salez et poivrez. M�langez bien. Pr�chauffez le four � 175 �C. Introduisez cette farce � l'int�rieur de la dinde. Fermez l'orifice et ficelez la volaille. Coupez le citron en 2 et frottez-en la peau de la dinde. Posez la dinde sur la grille, le br�chet dirig� vers le haut et enfournez � four chaud. Pr�voyez 2 heures de cuisson au moins. D�s que la peau commence � dorer, mouillez-la avec le fond de poulet ou le bouillon chaud. Apr�s 1 heure de cuisson, arrosez-la avec le jus recueilli dans la l�chefrite. � la fin, �teignez le four et laissez y la dinde reposer de 20 � 30 minutes avant de la d�couper. Versez la sauce de la l�chefrite dans une sauci�re. Pr�sentez les morceaux de dinde et la farce coup�e en tranches dans un plat de service chaud.

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